フォンダンショコラのフォンダンってなんだ？？という話になる。 調べたところ、 砂糖の再結晶化した製品のこと。 口中でとろけるような菓子、という意味。 ...ということがわかる。 じゃぁフォン・ド・ボーのフォンってなにさ、と思い、まずはfond de veau…